Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: C₅H₈NNaO₄
- Numer CAS: 142-47-2
- Masa molowa: 169,11 g/mol
- Forma: proszek krystaliczny
- Czystość: 99,54%
- Inne nazwy: mononatrium glutaminian, MSG, E621
Zastosowania
- Do produkcji buforów w laboratoriach chemicznych – pomaga utrzymać pH roztworu.
- W przemyśle spożywczym jako dodatek technologiczny – nadaje smak, choć tu nie jest używany jako składnik żywności.
- W badaniach nad receptorem smaku – służy do testów sensorycznych w kontrolowanych warunkach.
- Jako źródło azotu w środowiskach hodowlanych – używany w badaniach mikrobiologicznych.
- W przemyśle kosmetycznym – testowany jako składnik wpływający na barierę nawilżającą skóry.
Specyfikacja
Opakowanie: 25 kg w worku foliowym z podkładką. Masa brutto: 26 kg. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Unikać kontaktu z wilgocią. Temperatura przechowywania: 15–25°C. Okres przydatności: 24 miesiące od daty produkcji.
Najczęściej zadawane pytania
Czy glutaminian sodu można używać w doświadczeniach z pH buforowym?
Tak. Glutaminian sodu działa jako słaby bufor w określonym zakresie pH. Jego grupy aminowe i karboksylowe biorą udział w reakcjach kwas-zasada. To pozwala mu stabilizować środowisko roztworu. Czy wiesz, że jego struktura przypomina niektóre aminokwasy naturalne, co zwiększa jego skuteczność w symulacjach biologicznych?
Jaka jest rozpuszczalność glutaminianu sodu w wodzie?
Substancja dobrze rozpuszcza się w wodzie – około 74 g na 100 ml w 20°C. Nie rozpuszcza się w organicznych rozpuszczalnikach jak aceton. Ma wysoką stabilność termiczną, topi się przy ok. 232°C z rozkładem. To ważne przy suszeniu lub obróbce cieplnej.
Czym się różni ten produkt od zwykłej soli kuchennej?
Glutaminian sodu to nie to samo co chlorek sodu. Ma zupełnie inną budowę i działanie chemiczne. Nadaje tzw. smak umami, ale tu służy tylko celom technicznym. Nie należy go mylić z dodatkami do żywności – to odczynnik laboratoryjny.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych tej substancji (CID 85939). Zawiera dane spektroskopowe, toksykologiczne i informacje o interakcjach. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd zastosowań, metod produkcji i właściwości. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Według rozporządzenia REACH (WE) 1907/2006 — informacje o bezpieczeństwie, klasyfikacji GHS i oznaczeniu substancji.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Klasyfikacja, oznaczenie i pakowanie substancji chemicznych. Substancja nie jest zaklasyfikowana jako niebezpieczna (brak H/P).
| Karta charakterystyki chemicznej | |
| Wzór chemiczny | C5H10NNaO5 |
| Numer CAS | 142-47-2 |
| Numer WE (EC) / EINECS | 205-538-1 |
| Masa molowa | 187.13 g/mol |
| Nazwa IUPAC (polska) | L-glutaminian monosodu |
| Nazwa IUPAC (angielska, PubChem) | sodium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate |
| Nazwy zwyczajowe (polskie) | MSG, E621, umami |
| Alternatywne nazwy IUPAC | sodium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate;hydrate; sodium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate; sodium;(4S)-4-azanyl-5-oxidanyl-5-oxidanylidene-pentanoate;hydrate |
| Synonimy (międzynarodowe, PubChem) | MSG monohydrate, MONOSODIUM GLUTAMATE, Ancoma, Chinese seasoning, monosodium l-glutamate monohydrate, L-Glutamic acid sodium salt, Ajinomoto, Glutacyl, Glutavene, Monosodium glutamate monohydrate |
| InChIKey | GJBHGUUFMNITCI-QTNFYWBSSA-M |
| InChI | InChI=1S/C5H9NO4.Na.H2O/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;1H2/q;+1;/p-1/t3-;;/m0../s1 |
| SMILES (kanoniczny) | C(CC(=O)[O-])C(C(=O)O)N.O.[Na+] |
| SMILES (izomeryczny) | C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[Na+] |
| PubChem CID | 23689119 |
| Wikidata QID | Q179678 |
| Nazwa polska (Wikidata) | L-glutaminian sodu |
| Barwa | White free flowing crystals or crystalline powder |
| Zapach | Practically bezwonny |
| Temperatura topnienia | 232.2 °C (rozkłada się) |
| Temperatura wrzenia | 225 °C (rozkłada się) |
| Rozpuszczalność | ≥ 100 mg/mL w temp. 20 °C |
⚠ Masa molowa różni się: PubChem 187.13 vs Wikidata 169.035
- ✓ PubChem (NIH/NLM)
CID 23689119— zweryfikowano: Wzór, CAS, IUPAC, InChI, SMILES, masa molowa, GHS - ✓ Wikidata
Q179678— zweryfikowano: wzór, masa molowa, temp. topnienia, nazwa polska - ✓ CAS Common Chemistry
CAS 142-47-2— zweryfikowano: oficjalny rejestr CAS Registry Number - ✓ NIST Chemistry WebBook
CAS 142-47-2— zweryfikowano: termodynamika, spektroskopia (NIST USA) - ✓ Wikipedia (EN)
CAS 142-47-2— zweryfikowano: kontekst, popularne nazwy - ✓ Wikipedia (PL)
CAS 142-47-2— zweryfikowano: polskie nazewnictwo, kontekst krajowy - ✓ ChemSpider (RSC)
CAS 142-47-2— zweryfikowano: Royal Society of Chemistry — struktura, syntezy - ✓ GESTIS Substance DB
CAS 142-47-2— zweryfikowano: BHP, toksykologia (DGUV Niemcy) - ✓ ECHA REACH/CLP Inventory
CAS 142-47-2— zweryfikowano: regulacja UE REACH/CLP, klasyfikacja - ✓ PubChem search
CAS 142-47-2— zweryfikowano: wyszukiwanie alternatywne - ✓ ChEBI (EBI)
GJBHGUUFMNITCI-QTNFYWBSSA-M— zweryfikowano: ontologie biologiczne (EBI Wielka Brytania) - ✓ GIS (Główny Inspektorat Sanitarny)
regulacje krajowe— zweryfikowano: polskie przepisy sanitarne, REACH wdrożenie
⚠ UWAGA — ODCZYNNIK CHEMICZNY
Glutaminian sodu wysoka czystość, zastosowanie techniczne i laboratoryjne (C5H10NNaO5) powszechnie znana jako MSG, E621, umami to odczynnik chemiczny przeznaczony wyłącznie do zastosowań laboratoryjnych, badawczych i profesjonalnych.
Numer CAS: 142-47-2
Numer WE (EC): 205-538-1
Nazwa IUPAC: L-glutaminian monosodu
NIE NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA przez ludzi ani zwierzęta. Produkt nie jest lekiem, suplementem diety, kosmetykiem ani środkiem spożywczym. Jakiekolwiek inne zastosowanie niż laboratoryjne lub przemysłowe jest niezgodne z przeznaczeniem produktu.
Wymagane środki ochrony osobistej: rękawice ochronne, okulary lub gogle, fartuch laboratoryjny, praca w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod wyciągiem chemicznym.
Przed użyciem zapoznaj się z kartą charakterystyki substancji (SDS/MSDS) zgodnie z rozporządzeniem REACH (WE) 1907/2006 oraz CLP (WE) 1272/2008. Sprzedaż wyłącznie do celów technicznych.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.