Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: K₂HPO₄
- Numer CAS: 7758-11-4
- Masa molowa: 174,18 g/mol
- Forma: proszek
- Czystość: 100%
- Inne nazwy: fosforan potasu, dipotasowy fosforan, E340(ii)
Zastosowania
- Reguluje kwasowość w przemyśle spożywczym – np. w serach topionych i napojach.
- Stosowany jako nawóz w rolnictwie – dostarcza fosforu i potasu roślinom.
- Używany w laboratoriach do przygotowania buforów pH – np. w biologii molekularnej.
- Działa jako emulgator w przetworach mięsnych – pomaga połączyć tłuszcz i wodę.
- Wykorzystywany w produkcji środków piorących – poprawia rozpuszczalność składników.
Specyfikacja
Opakowanie: 25 kg worka z folii polietylenowej. Masa: 25 kg. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Chronić przed wilgocią. Temperatura przechowywania: 5–25°C. Czas ważności: 2 lata od daty produkcji.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zastosować ten związek w produkcji sera topionego?
Fosforan dwupotasowy pomaga rozpuścić białka w serze podczas topienia. Dodaje się go w ilości 1–3% masy produktu. Działa jako emulgator – zapobiega rozwarstwieniu tłuszczu. To daje gładką, jednolitą konsystencję.
Czy fosforan dwupotasowy jest rozpuszczalny w wodzie?
Tak, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Tworzy przezroczyste roztwory. Rozpuszczalność wynosi około 17 g na 100 ml wody w 20°C. Czy wiesz, że jego roztwory mają lekko zasadowe pH? To dlatego dobrze buforują kwasowość.
Jakie są różnice między E340(ii) a E341?
E340(ii) to sól potasu, a E341 to fosforany wapnia. Potas lepiej rozpuszcza się w wodzie niż wapń. Dlatego E340(ii) lepiej działa w napojach i emulsjach. E341 może wpływać na zmętnienie – nie nadaje się do klarownych roztworów.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych tej substancji (CID 24502). Zawiera dane spektroskopowe, toksykologiczne i informacje o interakcjach. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd zastosowań, metod produkcji i właściwości. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Według rozporządzenia REACH (WE) 1907/2006 — informacje o bezpieczeństwie, klasyfikacji GHS i oznaczeniu substancji.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Klasyfikacja, oznaczenie i pakowanie substancji chemicznych. H319 (podrażnia oczy), P280 (używać rękawic i ochrony oczu).
| Karta charakterystyki chemicznej | |
| Wzór chemiczny | HK2O4P |
| Numer CAS | 7758-11-4 |
| Numer WE (EC) / EINECS | 231-834-5 |
| Numer RTECS | DB09414 |
| Masa molowa | 174.176 g/mol |
| Nazwa IUPAC (angielska, PubChem) | dipotassium;hydrogen phosphate |
| Synonimy (międzynarodowe, PubChem) | Dipotassium hydrogen phosphate, DIPOTASSIUM PHOSPHATE, Potassium phosphate dibasic, Dipotassium hydrogenphosphate, Dibasic potassium phosphate, Potassium phosphate, dibasic, Phosphoric acid, dipotassium salt, Potassium dibasic phosphate, Dipotassium monophosphate, Potassium monophosphate |
| InChIKey | ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L |
| InChI | InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 |
| SMILES (kanoniczny) | OP(=O)([O-])[O-].[K+].[K+] |
| PubChem CID | 24450 |
| Wikidata QID | Q403721 |
| Nazwa polska (Wikidata) | wodorofosforan potasu |
| Barwa | White crystals |
| Temperatura topnienia | Decomp |
- ✓ PubChem (NIH/NLM)
CID 24450— zweryfikowano: Wzór, CAS, IUPAC, InChI, SMILES, masa molowa, GHS - ✓ Wikidata
Q403721— zweryfikowano: wzór, masa molowa, nazwa polska - ✓ CAS Common Chemistry
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: oficjalny rejestr CAS Registry Number - ✓ NIST Chemistry WebBook
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: termodynamika, spektroskopia (NIST USA) - ✓ Wikipedia (EN)
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: kontekst, popularne nazwy - ✓ Wikipedia (PL)
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: polskie nazewnictwo, kontekst krajowy - ✓ ChemSpider (RSC)
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: Royal Society of Chemistry — struktura, syntezy - ✓ GESTIS Substance DB
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: BHP, toksykologia (DGUV Niemcy) - ✓ ECHA REACH/CLP Inventory
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: regulacja UE REACH/CLP, klasyfikacja - ✓ PubChem search
CAS 7758-11-4— zweryfikowano: wyszukiwanie alternatywne - ✓ ChEBI (EBI)
ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L— zweryfikowano: ontologie biologiczne (EBI Wielka Brytania) - ✓ GIS (Główny Inspektorat Sanitarny)
regulacje krajowe— zweryfikowano: polskie przepisy sanitarne, REACH wdrożenie
⚠ UWAGA — ODCZYNNIK CHEMICZNY
Fosforan dwupotasowy E340(ii) (HK2O4P) to odczynnik chemiczny przeznaczony wyłącznie do zastosowań laboratoryjnych, badawczych i profesjonalnych.
Numer CAS: 7758-11-4
NIE NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA przez ludzi ani zwierzęta. Produkt nie jest lekiem, suplementem diety, kosmetykiem ani środkiem spożywczym. Jakiekolwiek inne zastosowanie niż laboratoryjne lub przemysłowe jest niezgodne z przeznaczeniem produktu.
Wymagane środki ochrony osobistej: rękawice ochronne, okulary lub gogle, fartuch laboratoryjny, praca w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod wyciągiem chemicznym.
Przed użyciem zapoznaj się z kartą charakterystyki substancji (SDS/MSDS) zgodnie z rozporządzeniem REACH (WE) 1907/2006 oraz CLP (WE) 1272/2008. Sprzedaż wyłącznie do celów technicznych.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.