Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: C₁₄H₁₈N₂O₅
- Numer CAS: 22839-47-0
- Masa molowa: 294.31 g/mol
- Forma: proszek
- Czystość: 92%
- Inne nazwy: Aspartam, L-α-asparagyl-L-phenylalanine methyl ester, kwas 4-amino-5-benzyl-5-oxopentanowy
Zastosowania
- Do produkcji napojów dietetycznych – zastępuje cukier bez dodawania kalorii.
- W przemyśle piekarskim – dodawany do ciast bezcukrowych, ale tylko gdy nie są wypiekane (bo się rozkłada).
- Jako składnik żelu do mycia zębów – daje słodki smak bez szkodzenia szkliwu.
- W laboratoriach – do testów sensorycznych i badań stabilności słodzików.
- Do domowego gotowania – dla osób ograniczających cukier, np. w sałatkach owocowych.
Specyfikacja
Opakowanie: 0,5 kg w foliowej torebce z zatrzaskiem. Przechowywać w suchym miejscu, w temperaturze od 15°C do 25°C. Chronić przed światłem i wilgocią. Nie nadaje się do gotowania powyżej 150°C – ulega rozkładowi.
Najczęściej zadawane pytania
Czy aspartam można używać do pieczenia domowego?
Nie warto go używać w pieczeniu. Rozkłada się przy wysokiej temperaturze. Traci słodki smak. Powstają wtedy inne związki o goryczce. Lepsze są słodziki termo-stabilne, np. sukraloza. Pieczony ciasto z aspartamem może nie być słodkie.
Czy aspartam rozpuszcza się w wodzie?
Tak, ale powoli. Lepiej rozpuszcza się w zimnej wodzie niż w gorącej. W wysokiej temperaturze zaczyna się rozkładać. Czy wiesz, że jego roztwory mają krótki termin przydatności? Po kilku dniach tracą słodycz z powodu hydrolizy wiązania peptydowego.
Czym aspartam różni się od stevii?
To syntetyczny związek, a stevia to ekstrakt z rośliny. Aspartam ma neutralny smak, stevia czasem goryczy. Aspartam nie nadaje się dla osób z fenyloketonurią – zawiera fenyloalaninę. Stevia jest termo-trwała, aspartam nie.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych tej substancji (CID 134601). Zawiera dane spektroskopowe, toksykologiczne i informacje o interakcjach. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd zastosowań, metod produkcji i właściwości. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Według rozporządzenia REACH (WE) 1907/2006 — informacje o bezpieczeństwie, klasyfikacji GHS i oznaczeniu substancji.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Klasyfikacja, oznaczenie i pakowanie substancji chemicznych. H315 (powoduje podrażnienie skóry), H319 (powoduje poważne podrażnienie oczu).
| Karta charakterystyki chemicznej | |
| Wzór chemiczny | C14H18N2O5 |
| Numer CAS | 22839-47-0 |
| Numer WE (EC) / EINECS | 245-261-3 |
| Numer RTECS | SC18862 |
| Masa molowa | 294.30 g/mol |
| Nazwa IUPAC (angielska, PubChem) | (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid |
| Alternatywne nazwy IUPAC | (3S)-3-amino-4-[[(1S)-1-benzyl-2-methoxy-2-oxo-ethyl]amino]-4-oxo-butanoic acid; (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid; (3S)-3-azanyl-4-[[(2S)-1-methoxy-1-oxidanylidene-3-phenyl-propan-2-yl]amino]-4-oxidanylidene-butanoic acid |
| Synonimy (międzynarodowe, PubChem) | aspartame, Nutrasweet, Asp-phe-ome, Aspartam, Aspartamo, Sweet dipeptide, L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester, Aspartamum, Dipeptide sweetener, Equal |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| InChI | InChI=1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1 |
| SMILES (kanoniczny) | COC(=O)C(CC1=CC=CC=C1)NC(=O)C(CC(=O)O)N |
| SMILES (izomeryczny) | COC(=O)[C@H](CC1=CC=CC=C1)NC(=O)[C@H](CC(=O)O)N |
| PubChem CID | 134601 |
| Wikidata QID | Q182040 |
| Nazwa polska (Wikidata) | aspartam |
| Zapach | bezwonny |
| Temperatura topnienia | ≈ 190 and 245-247 |
| LogP (oktanol/woda) | -0.1 |
- ✓ PubChem (NIH/NLM)
CID 134601— zweryfikowano: Wzór, CAS, IUPAC, InChI, SMILES, masa molowa, GHS - ✓ Wikidata
Q182040— zweryfikowano: wzór, masa molowa, nazwa polska - ✓ CAS Common Chemistry
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: oficjalny rejestr CAS Registry Number - ✓ NIST Chemistry WebBook
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: termodynamika, spektroskopia (NIST USA) - ✓ Wikipedia (EN)
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: kontekst, popularne nazwy - ✓ Wikipedia (PL)
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: polskie nazewnictwo, kontekst krajowy - ✓ ChemSpider (RSC)
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: Royal Society of Chemistry — struktura, syntezy - ✓ GESTIS Substance DB
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: BHP, toksykologia (DGUV Niemcy) - ✓ ECHA REACH/CLP Inventory
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: regulacja UE REACH/CLP, klasyfikacja - ✓ PubChem search
CAS 22839-47-0— zweryfikowano: wyszukiwanie alternatywne - ✓ ChEBI (EBI)
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N— zweryfikowano: ontologie biologiczne (EBI Wielka Brytania) - ✓ GIS (Główny Inspektorat Sanitarny)
regulacje krajowe— zweryfikowano: polskie przepisy sanitarne, REACH wdrożenie
⚠ UWAGA — ODCZYNNIK CHEMICZNY
Substancja słodząca o wysokiej intensywności działania forma proszkowa (C14H18N2O5) to odczynnik chemiczny przeznaczony wyłącznie do zastosowań laboratoryjnych, badawczych i profesjonalnych.
Numer CAS: 22839-47-0
NIE NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA przez ludzi ani zwierzęta. Produkt nie jest lekiem, suplementem diety, kosmetykiem ani środkiem spożywczym. Jakiekolwiek inne zastosowanie niż laboratoryjne lub przemysłowe jest niezgodne z przeznaczeniem produktu.
Wymagane środki ochrony osobistej: rękawice ochronne, okulary lub gogle, fartuch laboratoryjny, praca w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod wyciągiem chemicznym.
Przed użyciem zapoznaj się z kartą charakterystyki substancji (SDS/MSDS) zgodnie z rozporządzeniem REACH (WE) 1907/2006 oraz CLP (WE) 1272/2008. Sprzedaż wyłącznie do celów technicznych.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.